ALIMENTATION

À chacun son fromage…

Apparu au XIIe siècle, le terme « fromage » vient de l’interversion de deux lettres de l'ancien français « formage », mot dérivé du latin formaticum signifiant « ce qui est fait dans une forme ».

par Sylvie Rousseau, naturopathe

En Amérique du Nord, presque tous les fromages sont fabriqués avec du lait pasteurisé. Seuls quelques maîtres fromagers, au Québec surtout, produisent du fromage au lait cru, c’est-à-dire un lait qui n'a pas subi de traitements thermiques, ni d'homogénéisation, ni d'écrémage. Il conserve donc toutes les propriétés que la nature lui a attribuées : protéines, vitamines et minéraux, agents antimicrobiens, facteurs immunologiques, sans oublier les enzymes nécessaires à leur digestion. C’est un aliment qui favorise la santé intestinale.

Sylvie Rousseau nous présente « la crème » des fromages : fromages au lait cru biologique, fromages de chèvres, fromages de soya et de riz. Elle nous parle des avantages nutritionnels, des bienfaits pour la santé et des producteurs bien de chez-nous ! Elle nous convie même à une dégustation vins biologiques et de fromages santé ! Pour le temps des Fêtes, c’est une idée riche en calcium !!!