ALIMENTATION

Vivre au rythme du Slow Food? C’est manger manifestement mieux!

Vivre au rythme du Slow Food, c'est prendre le temps…, le temps de s’interroger sur l'origine des produits que l’on consomme, le temps de privilégier les produits locaux, le temps de les cuisiner, le temps d'apprécier et de savourer les mets ainsi concoctés…

Par Gabriel Riel-Salvatore

Le Slow Food est un mouvement d'envergure internationale dont les principes « écogastronomiques » prennent leur source dans le maintien de la biodiversité. Ici, le mot Slow ne rime pas avec lent, mais au contraire avec action. Cette organisation originale prône une philosophie de vie axée sur le plaisir de manger et la mise en valeur des produits locaux, tout en cherchant à nous responsabiliser sur l’impact de notre mode d’alimentation sur l’environnement.

 
Croustillant de Champayeur, 4 portions
30 ml de beurre fondu

2 feuilles de pâte filo
4 x 70g de Champayeur
10 ml de miel
20 ml de coriandre hachée
20 ml de noix de Grenoble hachées

Préchauffer le four à 180 degrés C. Badigeonner une feuille de pâte filo avec le beurre fondu, déposer la seconde feuille sur la première et couper la pâte en 4 carrés.

Déposer au centre de chacun un morceau de Champayeur, verser 1 c-à-thé de miel et parsemer de coriandre et de noix. Refermer la pâte sur la garniture en pressant le haut pour former un baluchon.

Déposer sur une plaque de cuisson et cuire jusqu'à l'obtention d'une couleur légèrement doré. Servir chaud. 2. Servir très frais dans des verres préalablement refroidis au congélateur.

Un succès planétaire
Active à l’échelle internationale, l’association Slow Food compte actuellement 82 000 adhérents et quelques 800 conviviums (dont 400 en Italie) disséminés à travers plus de 50 pays. Ses 40 000 membres en Italie seulement, en font un interlocuteur important sur la scène politique, ce qui lui permet ainsi d’influer sur les lobbies. Fort de sa renommée internationale, Slow Food est en train de devenir une alternative sérieuse à l’actuel système agro-alimentaire industriel

Version intégrale dans le numéro actuellement en kiosque.