Croquettes-surprises à la menthe

650 g (1½ lb) de porc ou de poulet haché
175 ml (¾ tasse) de menthe fraîche hachée finement
60 ml (¼ tasse) de persil frais haché finement
125 ml (½ tasse) de parmesan râpé
75 ml (1/3 tasse) de chapelure
15 ml (1 c. à soupe) de moutarde de Dijon
90 ml (6 c. à soupe) de lait
Au goût: sel, poivre, paprika
24 mini-tranches de cheddar fort (environ 1,5 x 1,5 x 0,5 cm)

1. Préchauffer le four à 190 oC (375 oF).
2. Dans un grand bol, mélanger tous les ingrédients, sauf le cheddar, avec les mains jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
3. Former 20 à 24 petites croquettes en prenant soin de cacher une tranche de fromage au centre. 4. Saisir les croquettes des deux côtés dans une poêle antiadhésive jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
5. Placer les croquettes sur une plaque de cuisson recouverte d'un papier parchemin et faire cuire pendant 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la viande soit bien cuite.

4-6 portions

Variante
Variez les fromages que vous cachez dans vos croquettes. Les fans de barbecue pourront aussi cuire leurs croquettes sur le gril. Dans ce cas, il est suggéré de faire des boulettes un peu plus volumineuses.

Source:

Gourmet Nature, Éditions Michel Quintin